SuperWine教你用这四个指标来判断葡萄酒质量
很多人对酒的鉴别还是停留在表面，只靠眼睛观察。比如把酒滴在纸巾上，真酒的湿迹都是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假酒用苋菜等化学合成色素勾兑，水迹不断铺开，所以红色区域和水迹界限明显。虽然这种方法很有用，但是很多时候这种识别方法是行不通的！
随着造假技术的升级，掺入合成色素的红酒造假痕迹太明显。目前，劣质厂家利用偷柱的欺诈手段，低价购买其他品牌的酒，通过掺入极少量其他优质酒，换成优质酒包装来欺骗消费者。这种认证要求消费者寻找专业的葡萄酒平台购买葡萄酒。
至于判断葡萄酒的好坏，可以简单的考虑葡萄酒的平衡度、丰富度、复杂度、余味。
首先：平衡感
平衡是指一种稳定的状态。葡萄酒是否具有良好的平衡感，取决于葡萄酒中的所有元素是否很好地融合在一起。果味、残糖、酸、单宁、酒精、橡木味都是影响葡萄酒平衡的重要因素。
如果酒里的水果味淡或者残糖含量低，那么酒就很稀很紧。反之，如果酸或单宁含量少，酒的结构感就会弱。酒精含量过高会产生强烈的灼烧感，橡木味过重会掩盖葡萄酒原有的果香和花香，所以一款葡萄酒不容易达到极佳的平衡。
第二个：丰满
饱满度可分为香气饱满度和口感饱满度。一般来说，香气和味道非常淡的葡萄酒不会是高质量的。如果一款酒的丰满度足够高，当酒进入杯中时，香气就会扑鼻而来，浓郁的香味立刻占据你的整个口腔。饱满度不足的酒香气不奔放，口感相对较淡，酒体较淡。
一般来说，新年酒的饱满度比老酒高，好酒比淡酒高。
第三：复杂性
复杂的香气和风味是优质葡萄酒的特征之一。简单的葡萄酒通常是直接的和水果味的。另外，你很难品尝到其他味道。复杂的葡萄酒有不同的风味，每种饮料都有不同的味蕾可以享受。
“复杂”可以是葡萄酒所含的一层、两层、三层香气和风味的组合，使葡萄酒不仅有果香，还有咸、鲜、土、矿物或香料等多层风味。
一般来说，老藤酒的复杂度较高，酿造工艺复杂的酒的复杂度也会相应增加。另外，陈酿时间也会影响白酒的复杂程度，老酒会比新酒复杂。
第四：回味
余味是什么？
余味是指我们喝了或吐了酒之后，口中的感觉；也指这种感觉的持续时间。
余味如何产生？
“有些酒之所以余味悠长，是因为酒咽下后，口中仍有少量酒渣。葡萄酒中的一些胶质和风味化合物会相互作用，使一些风味物质残留在口中。这些风味物质没有释放挥发得那么快，从而形成了悠长的回味。”
如何品鉴余味？
举起酒杯，把嘴放在唇间，压下嘴唇，头微微后仰，把酒吸进嘴里；
让整个口腔与酒充分接触，感受酒的酸、甜、苦是否平衡协调；
咽下少量的酒，吐出剩下的，用舌头触碰牙齿和口腔表面，品尝余味。
余味长短与葡萄酒品质关系？
余味越长，酒质不一定越高，因为有些酒的余味比较粗糙，是令人不愉快的酒味和涩味。通常在回味愉悦的前提下，持续时间越长，酒的品质越好。
要判断一款酒的好坏，需要综合以上四个方面。如果以上四个方面都很完美，那么这款酒就是“高品质”；如果只有三个方面完美，剩下的略显欠缺，那么这就是“好酒”；如果这款酒只满足以上两个要素，那它只能是“好酒”；如果只有一个方面通过，那么这款酒还是“可以接受”的；但如果以上四个方面都达不到，那就注定是一款“质量差”的酒，建议不要喝。
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