自制茶叶蛋，颜色鲜亮
发布于：2020-10-27 被浏览：3234次
茶叶蛋很好吃，但是很多人不会做。很多人认为他们做的茶叶蛋没有外面卖的好吃。做茶叶蛋有什么技巧？今天就告诉你~既然叫茶蛋，就要确定用什么茶。很多人很傻，不懂事。他们以为可以抢茶。其实他们很不对。他们必须用红茶煮茶蛋。因为红茶香，色泽鲜艳，煮出来的鸡蛋香味浓郁，色泽诱人，而绿茶的苦味较重，煮出来的时候带点涩味。而且绿茶是凉的，不适合身体不好的人和孕妇。记住这一点，不要出错。
选择红茶，不一定要用特别好的红茶，比如立顿和车仔的红茶包，一包很便宜，煮完就可以拿出茶包扔掉。不会让锅里全是茶渣。对于新手朋友来说，很容易掌握用量。真是一举两得。其实煮茶叶蛋不需要什么配方，方法也不复杂。制作它们只需要3步。具体方法请看下面。
茶叶蛋
配料：鸡蛋、红茶、八角， 桂皮、香叶、胡椒和茴香。调料：盐1。将鸡蛋洗净，放入锅中煮沸，加入一勺盐，加入鸡蛋，煮熟。一定要煮。大火煮沸后关火，炖5分钟。
2.立即取出煮熟的鸡蛋，用冷水清洗或浸泡。这一步很重要，让蛋白质和蛋壳之间没有粘连，中间有一个缝隙可以去皮，可以更入味，每一个都要打碎，如图。
3，大概20个鸡蛋，所需食材，红茶5g，八角3，桂皮3，香叶6，花椒一把，茴香一把，最好有卤汁包装，不会到处留渣。
4.将鸡蛋与原料一起放入锅中，水量应与锅的水量相等。加入3勺酱油、2勺酱油和适量盐，大火煮沸。
5.煮五分钟，香味过后转小火，再煮五分钟，然后关火。
6.这时，茶蛋已经完成了。最好不要急着吃。让他们在汤里泡一晚上，茶叶蛋味道会更好，颜色也会更漂亮。
7.可以剥下来看看。鸡蛋皮有一层漂亮的石头纹理，非常漂亮。建议现在煮，现在吃。不需要大量储存。茶蛋保质期长达3天。
技能总结
1.在白水，煮鸡蛋时，加入适量的盐来固化受损的鸡蛋蛋白。
2.不要急着吃卤茶蛋。泡一晚上，味道会更好。盐水可以重复使用1-2次，然后再加入一些配料。
3.鸡蛋不宜煮太久，主要靠浸泡时间。